Cheese kaise banta hai
| पनीर से लेकर चेड्डार तक, हर तरह की स्वादिष्ट चीज़ दूध से बनाई जाती है! आइए देखें इसे कैसे बनाया जाता है: |
| दूध तैयार करना: |
| सबसे पहले, कच्चे दूध को पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया से गुजारा जाता है, ताकि उसमें मौजूद किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म किया जा सके। इसके बाद, दूध में वसा और प्रोटीन की मात्रा को चीज़ के प्रकार के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। |
| दही जमाना: |
| दूध में विशेष बैक्टीरिया (कल्चर) डाले जाते हैं, जो लैक्टिक एसिड पैदा करते हैं। यह एसिड दूध को थोड़ा खट्टा बना देता है और प्रोटीन को जमने में मदद करता है। |
| दही को फाड़ना: |
| अब, रैनेट नामक एंजाइम डाला जाता है, जो दूध के प्रोटीन को दही के रूप में जमने में तेजी लाता है। दही को फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिससे तरल वे अलग हो सके। |
| दही को अलग करना और धोना: |
| दही के टुकड़ों (curd) को छन्ने की सहायता से तरल वे से अलग कर लिया जाता है। कुछ चीज़ों में, दही के टुकड़ों को धोया भी जाता है ताकि उनमें से लैक्टिक एसिड कम हो जाए। |
| दबाना: |
| दही के टुकड़ों को सांचों में भरकर दबाया जाता है। इससे चीज़ को उसका आकार मिलता है और अतिरिक्त वे निकल जाता है। |
| नमक डालना और पकना: |
| अब चीज़ में स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। कुछ चीज़ों को पकने के लिए कुछ दिनों या हफ्तों तक रखा जाता है, जिससे वे अपना विशिष्ट स्वाद और बनावट प्राप्त कर सकें। |
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